Chef Ricardo Vallari   Casarão Alpina   Foto Guiga Motta

O chef Ricardo Vallari recebe amigos da gastronomia baiana para celebrar uma nova fase do Casar&atilde;o Alpina, em Mucug&ecirc;, na Chapada Diamantina. Entre 19 e 22 de novembro, o projeto &ldquo;1&ordm; Encontro de Chefs Osteria Alplina&rdquo; promove quatro noites de experi&ecirc;ncias gastron&ocirc;micas na Osteria Alpina, restaurante que acaba de ser reinaugurado sob o comando de Vallari, com uma proposta que combina refer&ecirc;ncias da cozinha italiana a ingredientes e sabores do territ&oacute;rio.
A programa&ccedil;&atilde;o re&uacute;ne Ricardo Silva, do Silva Cozinha; Massimo Cremonini, do Restaurante Cremonini; Leila Carreiro, do Dona Mariquita; Waleska Marinho, do Buffet Valeska Marinho; e Helder Dantas e Erika Peleteiro, do Bistr&ocirc; Casa Tua. A cada noite, um novo encontro entre chefs d&aacute; origem a um menu exclusivo de seis etapas, com harmoniza&ccedil;&atilde;o de vinhos assinada pela sommelier Carol Souza.
&ldquo;A ideia do 1&ordm; Encontro de Chefs &eacute; transformar a cozinha em um espa&ccedil;o de troca, em que cada chef traz sua hist&oacute;ria, suas refer&ecirc;ncias e sua maneira de interpretar os ingredientes. Queremos celebrar a diversidade da gastronomia, aproximando diferentes tradi&ccedil;&otilde;es e criando experi&ecirc;ncias que tenham identidade, sabor e mem&oacute;ria&rdquo;, afirma Ricardo Vallari.
<img src="https://musicaemais.nvgo.app/assets/cf33335a-c7bd-4fa7-b1d0-b1020a1b1225.jpg?width=2333&amp;height=3500" alt="Chef Ricardo Vallari - Casar&atilde;o Alpina. Foto: Guiga Motta">
A estreia, em 19 de novembro, ser&aacute; marcada pela cozinha &iacute;talo-paulistana, com Ricardo Silva. A proposta explora a rela&ccedil;&atilde;o entre as tradi&ccedil;&otilde;es italianas e a influ&ecirc;ncia que elas exerceram sobre a gastronomia de S&atilde;o Paulo, em um menu constru&iacute;do a partir das refer&ecirc;ncias dos dois chefs.
No dia 20, Massimo Cremonini se junta a Vallari para uma noite dedicada a Roma e &agrave;s suas tradi&ccedil;&otilde;es culin&aacute;rias. A experi&ecirc;ncia percorre sabores, t&eacute;cnicas e mem&oacute;rias da cozinha romana, em di&aacute;logo com a identidade da Osteria Alpina.
Em 21 de novembro, o projeto destaca a conex&atilde;o entre a Bahia e a It&aacute;lia. Em um jantar a seis m&atilde;os, Vallari recebe Leila Carreiro e Waleska Marinho para explorar o encontro entre a cozinha patrimonial baiana e as t&eacute;cnicas italianas. A proposta valoriza ingredientes, saberes e a heran&ccedil;a afro-baiana, em uma celebra&ccedil;&atilde;o da ancestralidade e da identidade gastron&ocirc;mica do estado durante o feriad&atilde;o da Consci&ecirc;ncia Negra.
O encerramento, em 22 de novembro, ter&aacute; a participa&ccedil;&atilde;o de Helder Dantas e Erika Peleteiro, do Bistr&ocirc; Casa Tua. A noite prop&otilde;e um di&aacute;logo entre as tradi&ccedil;&otilde;es culin&aacute;rias italiana e francesa, conectando sabores, t&eacute;cnicas e refer&ecirc;ncias dos dois lados dos Alpes.
Instalada no Casar&atilde;o Alpina, a Osteria Alpina apresenta uma identidade pr&oacute;pria, com cozinha italiana que valoriza os ingredientes e as caracter&iacute;sticas da regi&atilde;o. A adega e a lareira completam a atmosfera do restaurante, que abre suas portas ao p&uacute;blico durante o evento exclusivamente para as experi&ecirc;ncias do 1&ordm; Encontro de Chefs, mediante reserva antecipada.
Cada jantar custa R$ 320 por pessoa. Para quem deseja participar de toda a programa&ccedil;&atilde;o, o Passaporte 1&ordm; Encontro de Chefs Osteria Alpina re&uacute;ne as quatro experi&ecirc;ncias por R$ 1.024. Os ingressos individuais e o passaporte podem ser adquiridos pela central de reservas do Casar&atilde;o Alpina, pelo telefone (71) 3083-7554. Todos os jantares incluem menu de seis etapas e harmoniza&ccedil;&atilde;o de vinhos assinada pela sommelier Carol Souza.

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Chef Ricardo Vallari recebe nomes da gastronomia baiana na Osteria Alpina, em Mucugê

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